Thực tế, điều quan trọng không phải loại bỏ hoàn toàn, mà là biết ăn món chiên xào hợp lý: dùng lượng dầu vừa đủ, cân đối với các món khác và thay đổi cách nấu trong tuần. Khi được sắp xếp phù hợp, món chiên xào vẫn có thể xuất hiện trong một bữa ăn cân bằng.
Không cần loại bỏ hoàn toàn món chiên xào
Chất béo vẫn là một phần của dinh dưỡng mỗi ngày. Dầu thực vật giúp món ăn mềm, bóng và thơm hơn. Vì vậy, thay vì xem món chiên xào là nhóm món “nên tránh”, gia đình nên chú ý đến tần suất và lượng dầu sử dụng.
Nếu bữa cơm đã có món chiên, những món còn lại có thể nhẹ hơn như rau luộc, canh rau, salad hoặc món hấp. Cách phối hợp này giúp bữa ăn bớt nhiều dầu nhưng vẫn giữ được món yêu thích.
Với món xào, dầu vừa đủ là được
Không nhất thiết phải cho nhiều dầu thì món xào mới ngon. Với phần lớn món xào gia đình, chỉ cần lượng dầu đủ để làm nóng chảo và bao nhẹ quanh nguyên liệu.
Rau nên để ráo nước; thịt hoặc hải sản nên cắt miếng vừa ăn để chín nhanh hơn. Khi xào, làm nóng chảo trước rồi cho dầu và đảo nguyên liệu nhanh tay. Nhờ đó, món ăn vẫn thơm ngon mà không cần dùng quá nhiều dầu.
Nếu gia đình dùng dầu thực vật hằng ngày, có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu nấu nướng, chẳng hạn dầu ăn Tân Sanh cho các món chiên, xào quen thuộc. Quan trọng nhất vẫn là ước lượng lượng dầu cần dùng thay vì rót theo thói quen. Việc sử dụng dầu thực vật dạng lỏng cho các món xào cũng là một lựa chọn phổ biến trong hướng dẫn xây dựng chế độ ăn lành mạnh.
 |
| Cách dùng lượng dầu vừa đủ khi chế biến món xào trong gia đình |
Hãy nhìn cả mâm cơm, đừng chỉ nhìn món chiên
Một cách đơn giản để ăn món chiên xào hợp lý là cân đối toàn bộ thực đơn.
Nếu hôm nay có cá chiên, bữa cơm có thể thêm canh rau và rau luộc. Nếu có thịt bò xào rau củ, món đi kèm có thể là đậu hũ hấp hoặc canh bí. Như vậy, bữa ăn vẫn có tinh bột, đạm, rau củ và chất béo mà không tập trung quá nhiều vào món chiên.
 |
| Bữa ăn cân bằng kết hợp món chiên với rau xanh và món canh |
Luân phiên nhiều cách chế biến trong tuần
Món chiên thơm và giòn, nhưng nếu xuất hiện liên tục thì thực đơn dễ đơn điệu. Trong tuần, gia đình có thể luân phiên giữa chiên, xào, hấp, luộc, kho, nướng và áp chảo.
Chẳng hạn hôm nay ăn gà chiên thì ngày mai đổi sang cá hấp gừng; hôm sau dùng thịt xào rau củ rồi tiếp tục bằng đậu hũ sốt cà. Cách thay đổi này vừa hỗ trợ ăn uống lành mạnh, vừa giúp bữa cơm bớt nhàm chán.
 |
| Luân phiên món chiên xào hấp và luộc trong thực đơn gia đình |
Hạn chế dùng lại dầu đã chiên nhiều lần
Sau khi chiên, nhiều gia đình giữ lại dầu thừa để tiếp tục sử dụng. Tuy nhiên, WHO khuyến nghị tránh sử dụng lại dầu đã đun nóng nhiều lần. Khi dầu đã sẫm màu, có mùi lạ hoặc chứa nhiều vụn thức ăn cháy, tốt nhất không nên tiếp tục dùng.
Để hạn chế dầu thừa, nên ước lượng lượng dầu phù hợp ngay từ đầu. Với món chiên, thực phẩm nên để ráo nước trước khi cho vào chảo và tránh để dầu nóng đến mức bốc khói.
Chú ý khẩu phần, không cần kiêng món mình thích
Một bữa cơm không nên chỉ gồm cơm và một đĩa thịt chiên lớn. Hãy dùng món chiên như một phần của bữa ăn, đồng thời thêm rau xanh và món canh. Cách ăn này giúp gia đình vẫn thưởng thức được món giòn, món xào thơm mà không cần kiêng hoàn toàn.
Món chiên xào vẫn có chỗ trong bữa ăn cân bằng
Một bữa ăn cân bằng không có nghĩa là mọi món đều phải luộc hoặc hấp. Cá chiên, rau xào hay thịt áp chảo vẫn có thể góp mặt nếu được dùng với lượng phù hợp và kết hợp cùng những món nhẹ hơn.
Để ăn món chiên xào hợp lý, gia đình có thể nhớ bốn nguyên tắc: dùng dầu vừa đủ, không ăn món chiên quá thường xuyên, kết hợp nhiều rau và canh, đồng thời luân phiên cách chế biến.
Sau cùng, dinh dưỡng mỗi ngày là câu chuyện của cả thực đơn chứ không phải riêng một món ăn. Khi biết cân bằng, những món chiên xào quen thuộc vẫn có thể giúp bữa cơm ngon miệng, đa dạng và phù hợp với nhịp sống gia đình.
Nhận xét
Đăng nhận xét